Подготовка баклажанов: отрезают плодоножку, промывают. Старые баклажаны ошпаривают кипятком и очищают от кожицы. Нарезают кружочками и ломтиками. Если баклажаны нарезать ломтиками, посолить, выдержать 5 минут, а затем промыть в холодной воде – горечь уменьшится; с той же целью можно подержать ломтики в подсоленной воде.
Следующая статья: Какое мясо нужно на манты?
